Una semana en la cocina: del bowl express del lunes a la tarta de frutillas del domingo

Me gusta empezar la semana parado frente a la mesada, con la ventana abierta y el ruido de algún pájaro de fondo, mientras reviso qué hay en la heladera. Esta vez la propuesta viene servida en bandeja: son ocho recetas caseras, una para cada día, que van del bowl más rápido del lunes a la tarta de frutillas con dulce de leche del domingo. Lo mejor es que se cocinar con lo que ya empieza a aparecer en las verdulerías de la zona serrana: espárragos, zapallitos, brócoli, espinaca y las primeras frutillas, que todavía no están en su pico pero ya sirven para un postre clásico.

De lunes a jueves: cuatro opciones para resolver sin complicarse

Lunes y martes

El lunes la cuenta arranca con un bowl de arroz con huevo y palta: rendidor, simple y sirve tanto para el almuerzo como para una cena improvisada. El martes sube un poquito la vara con la quiche de espárragos, una tarta salada de origen francés, con base de masa brisée y un relleno de huevos con crema que funciona como uno de los clásicos de la cocina versátil.

Miércoles y jueves

El miércoles la propuesta son supremas de pollo doradas, con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca. Se cocina en pocos minutos y se banca tanto el almuerzo como la cena. El jueves aparece el revuelto de zapallitos, uno de esos platos simples y rendidores que en la mayoría de las casas se cocina siempre igual: acá el truco que marca la diferencia es agregar queso rallado al final, para que se derrita en el plato. Y si sobra, también sirve como guarnición de una carne a la parrilla o de un pollo al horno.

De viernes a domingo: canastitas, canelones y costillas a la barbacoa

Platos del fin de semana

El viernes llegan las canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado, panceta dorada y brócoli, todo envuelto en masa de empanada y cocinado al horno. La ventaja frente a la empanada tradicional es que admiten más relleno y, sobre todo, no hay que pelearse con el repulgue.

El sábado es el turno de los canelones de verdura. Para que la masa de panqueques sostenga bien el relleno sin romperse, conviene prepararla un poco más gruesa que la que se usa para los panqueques dulces. Y si se quiere dar un color especial, alcanza con licuar unas hojas de espinaca o acelga con la preparación para lograr una masa de un verde bien intenso.

El domingo se cierra la semana con dosgolpes fuertes: las ribs de cerdo a la barbacoa, costillas cocinadas lentamente en caldo y después llevadas al horno con salsa barbacoa, con un resultado dulce y ahumado; y el postre clásico de Blanca Cotta, una tarta de frutillas con masa quebrada, dulce de leche, crema y frutillas frescas. Aunque la plena temporada de frutillas todavía no llegó, en las verdulerías de la zona ya se consiguen algunas y están en su punto justo para esta preparación.

La lista completa de la semana

Qué cocinar del 14 al 20 de septiembre

• Lunes: bowl de arroz con huevo y palta.
• Martes: quiche de espárragos con masa brisée.
• Miércoles: supremas de pollo con salsa de mostaza, queso descremado y espinaca.
• Jueves: revuelto de zapallitos con queso rallado.
• Viernes: canastitas de brócoli con pollo desmenuzado y panceta.
• Sábado: canelones de verdura con masa de panqueques verde.
• Domingo: ribs de cerdo a la barbacoa y tarta de frutillas con dulce de leche y crema.

Para armarlo en casa hay que pensar en productos de estación que están accesibles en verdulerías y ferias de pueblos serranos: espárragos frescos, zapallitos de la temporada, brócoli, atados de espinaca y los primeros tablones con frutillas, que todavía no son los más baratos del año pero ya entran bien en un postre. La mayoría de los ingredientes se consiguen en cualquier almacén barrial, y las carnes y los lácteos se reemplazan por opciones locales sin problema. ¿Cuál de estas recetas se animarían a incorporar a su rutina semanal?