Septiembre dejó a la verdura en la cresta de la ola y al pan de molde con los precios por el piso

La canasta de alimentos y bebidas registró en septiembre un incremento del 2% a nivel nacional, una variación que en los papeles quedó apenas por encima de la inflación general, pero que hacia adentro mostró movimientos muy dispares entre productos. El dato fue informado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) y confirma que la dinámica mensual de precios sigue dependiendo, en buena medida, de lo que ocurre con las verduras de estación.

El producto de la huerta que más se encareció fue, lejos, el tomate redondo, que pasó de $3.011,77 a $4.036,58 por kilo, lo que representa una suba del 34,1% en apenas un mes. Detrás se ubicaron la cebolla, con un alza del 24,6% que llevó el kilo de $2.163,96 a $2.696,23, la papa, que avanzó 12,5% hasta $2.527,10, y el zapallo anco, que sumó 12,4%. En el segmento de frutas, las subas fueron más moderadas: el limón creció 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%.

Carnes, lácteos y panificados: movimientos cruzados

Entre los productos de origen animal, la carne de cerdo lideró los aumentos con 5,5%, seguida por el salame (4,9%), el salchichón (4,5%) y la salchicha viena (1,9%). En cambio, los cortes frescos de carne vacuna retrocedieron 0,4% y el pollo entero apenas se movió 0,2%. En el rubro lácteo, la leche entera en sachet subió 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno, mientras que los huevos de gallina avanzaron 1,9% por docena.

El pan de molde de 390 gramos fue, junto con la lechuga, uno de los grandes ganadores en la mesa de los consumidores: retrocedió 8,6%, hasta $3.308,31. El pan francés tipo flauta cayó 1,9% y los fideos secos 1,2%. En frutas, la banana bajó 8,5% y la batata 3,3%. En productos de limpieza, el jabón en polvo descendió 0,8% y tanto el detergente como la lavandina retrocedieron 1%.

• Tomate redondo: +34,1%, a $4.036,58 por kilo
• Cebolla: +24,6%, a $2.696,23 por kilo
• Papa: +12,5%, a $2.527,10 por kilo
• Zapallo anco: +12,4%
• Lechuga: -11,5%, a $3.634,20 por kilo
• Pan de molde 390 g: -8,6%, a $3.308,31
• Banana: -8,5%
• Yogur firme 195 g: -5%

El termómetro regional y el arrastre del año

El INDEC atribuyó parte del movimiento a la dinámica estacional: los productos estacionales subieron 2,9% en el mes, por encima del 1,7% que marcó la inflación núcleo, mientras que los regulados —que incluyen las tarifas de gas, electricidad y la medicina prepaga— avanzaron 2,3%. La núcleo estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, en tanto que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%.

En el acumulado de los primeros nueve meses del año, la inflación general alcanza el 23,6%, y la comparación interanual contra septiembre de 2025 arrojó una variación del 33,4%. En el cierre de esta nota, Marisol Olguín, desde la sección Campo y producción, observa que la lectura para el productor hortícola no es uniforme: quien haya podido cosechar tomate en el momento de escasez relativa se encontró con un precio de pizarra que duplicó la foto del mes anterior, mientras que el productor lechero absorbió subas más moderadas y el de pollos paridad prácticamente sin cambios, un dato que suele condicionar las decisiones de siembra, reposición de rodeo y venta en la semana entrante.