Pandanés quedó al borde del cierre total: 25 locales bajados, 150 familias afuera y un salvataje en marcha

La cadena de panaderías Pandanés dejó de operar sus 25 sucursales en el área metropolitana de Buenos Aires y desvinculó a 150 empleados, en un proceso exprés que se completó en cuestión de días. El cierre se produjo en medio de una crisis que la propia empresa describió como terminal y que la llevó a presentarse en concurso preventivo en el Juzgado Comercial N.º 15, donde terminó pidiendo la propia quiebra como salida concursal.

Según consta en el expediente, la firma arrastra una cesación de pagos desde octubre de 2025 y, al fundamentar el pedido, alegó una caída del consumo superior al 50% de su volumen histórico, un incremento sostenido de los costos operativos y un sobredimensionamiento de su planta industrial. Esa planta, de 1.778 metros cuadrados, había sido inaugurada en noviembre de 2022, en plena etapa de expansión, y fue diseñada para abastecer hasta 50 locales propios. Con la mayoría de las sucursales ya cerradas, la capacidad ociosa se transformó en un peso fijo imposible de financiar.

Costos, márgenes y la variable harina

La empresa también señaló el encarecimiento de insumos clave, en particular la harina, golpeada por la suba internacional del precio de los granos, a lo que se sumaron incrementos en servicios y salarios actualizados por paritarias. Para Lise Lundme Funch, gerente de Pandanés, esos factores provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos, según declaró en el expediente. La compañía aseguró haber intentado renegociar alquileres, cambiar proveedores y alcanzar acuerdos con el fisco, aunque ninguna de esas medidas logró revertir el cuadro.

“Esos factores provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos.”Lise Lundme Funch, gerente de Pandanés

La decisión judicial: salvataje antes que quiebra

El juez Pablo Frick rechazó el pedido de quiebra y ordenó abrir un registro de cinco días hábiles para que acreedores, cooperativas o terceros interesados puedan inscribirse y presentar propuestas de acuerdo preventivo o de adquisición de cuotas sociales. El magistrado fundó la resolución en el artículo 48 de la Ley de Concursos y Quiebras, que obliga a agotar el procedimiento de salvataje antes de avanzar sobre la quiebra cuando se cumplen los requisitos legales. Al momento del concurso, el pasivo de la firma rondaba los 1.200 millones de pesos.

• 25 sucursales cerradas en el área metropolitana de Buenos Aires.
• 150 empleados desvinculados, en muchos casos con avisos por WhatsApp.
• Planta industrial de 1.778 m² inaugurada en 2022, sobredimensionada para 50 locales.
• Pasivo concursal estimado en 1.200 millones de pesos.
• Sindicatura detecta falta de acreditación de aportes a obra social, ART y demás retenciones.

La resolución del juzgado abrió una ventana acotada para que algún actor del sector —acreedor, cooperativa de trabajadores o grupo inversor— levante una propuesta formal que permita mantener operativa, al menos parcialmente, la estructura de la empresa. Mientras tanto, los ex empleados permanecen en una situación de máxima vulnerabilidad: muchos fueron notificados del despido por mensaje, todavía no recibieron los telegramas formales y, según relataron a la prensa, no pueden retirar sus herramientas y efectos personales de los locales cerrados. Por estas horas, la decisión del productor —léase aquí la del juez y la de los eventuales rescatistas— define el destino de una marca que supo tener presencia fuerte en la calle y que ahora quedó a merced de los próximos cinco días hábiles.