Matt's llegó a Palermo con hot dogs a quince mil pesos y una vuelta de tuerca bien estadounidense

Amanecí caminando por Palermo con la expectativa de probar algo nuevo y me topé con la novedad que ya suena en las redes: el local Matt's, de Migue Granados y Rodo Cámara, abrió sus puertas con una carta corta pero bien pensada. Siete hot dogs, salchichas importadas de Estados Unidos, pickles que llegaron en un contenedor y un precio de referencia que llama la atención: quince mil pesos por unidad. La movida promete.

Una carta con ciudades como inspiración

La idea fue cruzar el plato con la geografía. Cada hot dog toma como referencia una ciudad estadounidense y le suma ingredientes característicos. Entre las opciones más llamativas aparecen el estilo Chicago, con mostaza, relish de pepinos, cebolla, tomate y pickles; el NYC, que combina mostaza picante con una salsa de cebolla roja y chucrut; y el chili cheese dog, con chili y queso cheddar encima del pan y la salchicha. Son tres de las siete variedades que se pueden pedir.

La base común merece su propio párrafo. Las salchichas son de carne vacuna, pesan casi cien gramos cada una y llegan importadas. Lo mismo ocurre con los pickles, la salsa de queso y otros aderezos. En cambio, el pan —blando y de miga húmeda—, la mayonesa y la salsa de cebolla roja son de producción argentina. Una mezcla que muestra hasta dónde llegan los y dónde empieza lo nuestro.

Para acompañar y cerrar la visita

• Papas fritas condimentadas y picantes, con un corte a mitad de camino entre el bastón clásico y las tiras finas conocidas como shoestring fries.
• Matt swing: helado soft de crema norteamericana, también importada, con salsa de caramelo y galletita triturada. Un guiño dulce para terminar.

El local funciona en Palermo, aunque por ahora la dirección exacta, los días y los horarios de atención no están precisados. Tampoco se aclara si los quince mil pesos contemplan todas las variedades o si las papas y el helado se cobran aparte. Para llegar, conviene chequear la cuenta oficial antes de salir, porque la zona tiene varias cuadras con ofertas similares y vale la pena no perderse.

La historia detrás del proyecto tiene su encanto. Rodo Cámara ya venía trabajando en una propuesta de comida callejera estadounidense y Migue Granados soñaba con abrir un negocio de hot dogs. En una charla de café, los dos cayeron en la misma frecuencia y de ahí salió Matt's, con chucrut, relish, chili y mucha mostaza como bandera.

La recomendación de quien conoce el barrio

Antes de ir, consulté a mi amigo Hernán, que vive en Palermo hace más de veinte años y siempre tiene un dato fresquito. Me dijo que vaya con tiempo, que pida el Chicago si es la primera vez y que pruebe las papas picantes aunque duelan un rato después. También me insistió con el Matt swing como postre, aunque aclaró que el helado soft es de máquina y hay que comerlo rápido antes de que se derrita. Suyas fueron las palabras, y en estas cosas le hago caso.