Huevo y acompañamientos: cómo armar un plato que cuide el corazón

Una comida con huevo puede variar mucho en su efecto sobre la presión arterial y el colesterol según lo que se sirva en el plato. Verduras, cereales integrales y grasas insaturadas suman nutrientes vinculados al cuidado cardiovascular, mientras que fiambres, manteca y exceso de sal van en la dirección contraria, según detallaron a este medio fuentes consultadas por Último momento.

Verduras y cereales como aliados

La papa cocida con piel aporta potasio y fibra, y la espinaca permite incorporar ambos nutrientes sin recurrir a salsas procesadas. La avena, en tanto, ofrece fibra soluble, un punto clave cuando se analiza el colesterol. El potasio cumple una función complementaria al control de la sal: favorece la eliminación de sodio por los riñones y la relajación de las paredes arteriales.

“El consumo elevado de sal aumenta la retención de agua en la circulación y eleva la presión arterial.”Organización Mundial de la Salud

Colesterol: qué pesa más en el plato

La Escuela de Salud Pública de Harvard indica que el colesterol presente en la yema tiene un impacto reducido sobre los lípidos sanguíneos en personas sanas. En paralelo, la fibra soluble de la avena puede ayudar a disminuir el colesterol LDL. La explicación, según Mayo Clinic, está en el proceso digestivo: el beta-glucano de la avena forma una sustancia viscosa que favorece la eliminación de sales biliares y, para reponerlas, el hígado utiliza colesterol presente en la sangre.

• Papa con piel: potasio y fibra, hervida, al vapor o al horno.
• Espinaca: potasio y fibra, sin salsas procesadas.
• Avena: fibra soluble que colabora con la reducción del colesterol LDL.
• Palta: grasas insaturadas en reemplazo de manteca.
• Salmón: grasas insaturadas y ácidos grasos omega tres, asociados a menor nivel de triglicéridos.

Cocción y condimentos, dos decisiones clave

Hervir, cocinar al vapor o al horno y dar sabor con hierbas aromáticas, especias o jugo de limón permite reducir el uso del salero. Reemplazar manteca y embutidos por opciones con grasas insaturadas mejora la composición del plato, completó la fuente. La combinación de moderación de sodio, fibra soluble y grasas insaturadas configura un patrón alimentario con efectos sostenidos sobre la presión arterial y el colesterol, de acuerdo con los organismos internacionales citados.