Café y corazón: qué dice un cardiólogo sobre la cantidad, el método y el azúcar

La discusión sobre si el café es bueno o malo para el corazón vuelve cada tanto a la mesa. El cardiólogo Jorge Tartaglione abordó esas dudas a partir de datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association, y los resultados matizan la idea de que la bebida es necesariamente perjudicial.

Cuántas tazas y con qué efecto

Según explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. En el rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, algo que el especialista consideró una buena noticia para quienes toman café de manera habitual. Sin embargo, marcó un límite: más de cuatro tazas podría incrementar el riesgo cardíaco.

El cardiólogo también hizo una aclaración sobre las porciones. No alcanza con contar tazas sin tener en cuenta su tamaño, ya que una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar. Por eso, según su planteo, el volumen real que se consume es el dato relevante.

Presión, diabetes y energizantes

• Presión arterial: el café produce un leve aumento inicial, seguido de una caída.
• Diabetes tipo 2: se mencionó una relación entre el consumo regular y esta enfermedad.
• Energizantes: su alta concentración de cafeína puede resultar perjudicial.

El método de preparación ocupa un lugar central en la explicación. Tartaglione destacó el café de filtro, de papel o de tela, porque retiene un componente de la bebida que en otros métodos pasa a la taza y puede elevar el colesterol. Sobre ese punto, afirmó que el de filtro es mucho mejor.

“El café no es un postre.”Jorge Tartaglione

En cuanto al azúcar y los jarabes, el cardiólogo cuestionó su uso y recomendó tomar el café negro y sin azúcar. Respecto del horario, aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño.